Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Il salmone è un pesce molto grasso, per cui la difficoltà maggiore, quando si tenta di pulirlo, è quella che sguiscia via come una saponetta. È bene, perciò, pulire spesso, magari con della carta assorbente, le mani, la carne del pesce e soprattutto il piano di appoggio su cui si lavora. Tanto per rendere l’idea, vi dico solo che una volta, per fare a meno di questi piccoli accorgimenti, il mio bellissimo trancio schizzò via ad una velocità così elevata da partire dalle mie mani come un razzo della Nasa ed entrare in orbita. Credo sia ancora lì a girare intorno alla Terra…

Ingredienti per due persone:

500 gr di broccoli di Natale

Un trancio di salmone da 500 gr

Semi di sesamo q.b.

Semi di papavero q.b.

Olio e.v.o.

Un limone

Sale q.b.

Mondate e lavate i broccoli quindi lessateli in acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli e fateli raffreddare. Quindi conditeli con sale, olio e limone.

Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale_1 Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Prendete il vostro trancio di salmone spesso 3 dita circa. Eliminate pelle, lische e osso centrale. Otterrete due filetti come in foto.

Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Mischiate in un piatto i semi di papavero e quelli di sesamo. Salate i filetti, quindi ripassateli più volte e da tutti i lati sui semi. È importante che il filetto sia umido affinché i semi si attacchino per bene. Riscaldate in una padella un filo d’olio e.v.o. quindi passate alla cottura del salmone.

Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Il pesce non va cotto troppo per non renderlo stopposo. Abbiate cura però di girarlo su tutti i quattro lati.

Salmone in crosta di semi di sesamo e di papavero con broccoli di Natale

Quando il salmone sarà pronto, tiratelo via ed adagiatelo sulla base di broccoli di Natale predisposti sul fondo del piatto.

Bon Appetìt!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...