Sì lo so, alla fine è un semplice polpettone, come quelli che la nonna ti piazzava davanti alla domenica a pranzo in quelle rare occasioni in cui non aveva fatto il ragù. Lo sfizio era imbottirlo di la qualunque e nonostante ogni fetta avesse il peso atomico del plutonio, un posticino per il bis lo…
Mese: ottobre 2017
Scialatielli con ciurilli, pesce spada, scorzetta di limone e pepe nero in grani.
Se fossi donna, di un uomo che al sabato mattina si presenta a casa con un mazzo di questi fiori qui, non potrei fare a meno di innamorarne. Altro che tulipani, i fiori delle zucchine, in arte ciurilli, sono la quintessenza del romanticismo. Se poi si sposano con il sapore del mare allora lo sposalizio…
Busiate trapanesi di farina di tumminia, crema di capperi di Salina, filetti di acciughe di Sciacca, melanzane, pomodorini gialli e pan grattato
Lo so, scritto così, pare un romanzo, eppure vi assicuro, è solo una brevissima sintesi delle mie vacanze estive in Sicilia (e non terminerò mai di tessere le lodi di una terra fantastica). Non potevo esimermi, quindi, dal riportare a casa una carrettata di souvenir rigorosamente gastronomici, in parte da distribuire a parenti ed amici…
Mafalde con totani, peperoncini verdi, pomodorini e stracciata di bufala
Per esempio un accoppiamento che mi piace proporre spesso è quello tra molluschi e latticini. Un giusto equilibrio tra dolcezza e sapidità che esalta il sapore dei due ingredienti. Nelle infinite varianti che si possono presentare in tavola, questa volta è toccata ad un bellissimo totano ed alla stracciatella di bufala, che raramente si trova…
Scialatielli su crema di spollichini con cozze, pomodorini rossi e gialli e tarallo sbriciolato
La pasta e fagioli con le cozze è un antico piatto della tradizione culinaria napoletana. Nelle cene più “cafone” spesso arriva come secondo o come terzo primo, se non addirittura dopo i secondi e prima dei dessert, per stroncare la resistenza dei commensali più ostici. Una gara di spacconeria senza esclusione di colpi: tutti, seppur…
Carbonara di alici con pinoli e pistacchi
Lo ammetto, quando passo davanti ad una pescheria guardo i bancali col pescato di giornata con la stessa cupidigia con cui una donna si avventa su di una vetrina di un negozio di scarpe. Accecato, in questo caso, dalla lucentezza delle striature azzurre di un branco di bellissime alici, non ho potuto fare a meno…
Belli e Buoni 