Flan di carciofi e baccalà con crema di parmigiano

Giuro che è l’ultima volta, prima della nuova stagione fredda, che vi propongo un piatto con il baccalà. È che non potevo non sfruttarne l’accoppiamento coi carciofi che in aprile raggiungono il loro top. Un accostamento che mi piace un sacco e che ciclicamente ripropongo sotto nuove vesti. In questo caso il soprabito è in…

Tagliata di tonno rosso su salsa al curry e crema di piselli freschi

Rosso come il magma che scende viscoso dai promontori d’Islanda per tuffarsi direttamente in mare. Rosso come il nudo di Modigliani, coacervo di sensualità ed erotismo in uno dei grandi capolavori del Novecento. Rosso come il sangue che imbratta i canini del conte Dracula dopo aver azzannato al collo la vergine di turno. Degli stessi…