Insalata di patate, pomodori ed olive verdi con tonno rosso alle erbe cotto a bassa temperatura

Insalata di patate pomodori ed olive verdi con tonno rosso alle erbe cotto a bassa temperatura

Arrivata la stagione estiva, al lavoro in pausa pranzo, è un fiorire di insalate di ogni genere. Di riso, farro, pollo e così via. Personalmente sono affezionato a quella di patate che almeno una volta a settimana è presente nella mia dieta feriale. A furia di masticare patate bollite però, poi ti viene in mente che cambiando l’ordine degli addendi il risultato potrebbe cambiare e come. E ne vien fuori una rielaborazione come questa qui…

Ingredienti per due persone:

Una patata grande

Un pomodoro per insalata grande (maturo)

Una decina di olive verdi

200 gr di tonno rosso

Erbe aromatiche a piacimento q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o. q.b.

Sbucciate la vostra patata e poi tagliatela prima a fette e poi a dadini molto piccoli. Quindi metteteli a lessare in acqua e sale per una decina di minuti (fino a che non saranno perfettamente morbidi comunque).

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Prendete il vostro bel trancio di tonno rosso e dividetelo in 4 o 6 parti a seconda della grandezza. Preparate anche le vostre erbe. Io ho utilizzato alloro, menta, salvia, rosmarino e mirto.

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In una teglia unta con olio e.v.o., adagiate sopra parte delle foglie i pezzi di tonno (che avrete salato leggermente da ambo i lati). Quindi ricoprite con la restante parte di erbe. Infornate a 80° per 30 minuti circa.

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Scolate i dadini di patata e tagliate il pomodoro a fette.

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Prima di ridurlo a dadini privatelo dei semi. Sminuzzate pazientemente anche le olive verdi.

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A questo punto riunite patata, pomodoro ed olive in una ciotola e condite con olio e.v.o. e sale. Sfornate anche il tonno e svestitelo delle erbe che nel frattempo, durante la cottura, l’avranno aromatizzato.

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Impiattate aiutandovi con un coppapasta, formando un cilindro di insalata ed adagiatevi  sopra il tonno cotto a bassa temperatura sopra. Decorate con un po’ di rosmarino.

Bon Appetìt!

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